SOPA DE ZANAHORIA Y NARANJA

SOPA DE ZANAHORIA Y NARANJA

INGREDIENTES:

-3/4 kg de zanahorias

-2 tazas de jugo de naranja

-2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja ( sólo la piel de color-no la blanca)

-2 cucharadas de mantequilla

-1 cebolla picada

-1 rama de cilantro picado fino

-1 litro de caldo de pollo o de carne

-Sal y pimienta  a gusto

( Rinde 4 ó 6 porciones)

PREPARACIÓN:

-Lave las zanahorias, pélelas y córtelas en rodajas, reserve.

-Caliente una cacerola con mantequilla y fría la cebolla  hasta que esté translúcida.

-Añada la zanahoria, la ralladura, el cilanto, sal pimienta y tape. Deje cocer a fuego medio por 10 minutos o hasta que comiencen a estar blandas, revuelva frecuentemente.

-Vierta el caldo y  cuando llegue a punto de ebullición, baje el fuego y cueza hasta que las zanahorias esté cocidas.

-Retira del fuego y deja enfriar.

-Licúa lo que has obtenido con el jugo de naranjas de a poco, hasta obtener un puré suave . Víertelo en una cacerola  a fuego medio para que se caliente.

-Sírvelo de inmediato.